對于食品工廠設計裝修來說，隨著經濟和科學技術的迅速發展，潔凈技術在過去的20年里迅速發展。在電子、精密機械、航空航天、冶金、生物制藥、醫療、食品、化妝品和其他工業中，各種尺寸和清潔度等級的潔凈室在電子、精密機械、航空航天、冶金、生物制藥、醫療、食品、化妝品和其他工業中發揮著越來越重要的作用。實踐證明，食品工廠潔凈室能否發揮預期作用，為各類產品提供生產環境，與潔凈室的正確設計、精心施工、嚴格維護管理密切相關。建設干凈的房間，如果設計正確，合理，施工質量高，但運行中的維護和管理不科學，不嚴格，將使食品工廠潔凈室空氣潔凈度等級逐漸下降，生產環境不能滿足產品生產的要求，降低了產品質量，降低了產量，甚至不能生產合格的產品。
所謂食品工廠潔凈室的維護管理，應包括食品工廠潔凈室人員、食品工廠生產工藝設備、食品工廠工器具的管理，空氣、水、氣、化工設備及輸送過程的管理，潔凈室的清潔消毒等。為了說明潔凈室運行中維護和管理的重要性和必要性，介紹了食品工廠潔凈室運行實例。食品工廠的潔凈室有很大的潔凈區。投產初期，維護管理情況良好。產品合格率達到80%左右。后來，由于種種原因，管理維護工作放松，食品工廠潔凈室人員進入潔凈室時沒有嚴格執行“個人凈化程序”；潔凈服使用管理不善，不按規定進行清潔；潔凈室不按規定進行清潔、清潔等，嚴重影響潔凈室的空氣潔凈度水平，加上其他一些原因，工廠生產的產品合格率降低到20%左右。
此外，加強食品工廠潔凈室的操作和管理，對食品工廠潔凈車間的安全穩定運行也是非常重要的。清潔生產車間的安全管理比一般生產車間更為重要。這是因為潔凈室密封性好，布局曲折，對潔凈室的設施和裝修要求嚴格，施工成本高，食品工廠潔凈室通常設置昂貴的設備和儀器。一旦發生安全事故，損失是巨大的。此外，在一些清潔工廠的生產過程中，應使用一定量的可燃氣體、溶劑和化學品，其中一些可燃氣體、溶劑和化學品需要使用有毒的氣體、液體等，這很容易導致安全事故。根據調查數據，潔凈車間存在多起安全事故。據統計，其中57%是生產過程設備或生產環境控制設備誤操作所致。因此，加強對潔凈廠房內各種設備及相關設施的維護和管理，確保潔凈室的安全穩定運行是非常重要的。
綜上所述，加強食品工廠潔凈廠房的維護管理，不僅保證了食品工廠潔凈室的空氣潔凈度等級，提高了產品質量，而且保證了生產的安全。清潔廠房的建設成本較高，大部分是高科技產品的清潔室內生產，產品價值高，部分也是國民經濟的重要產品。因此，潔凈廠房一旦維護管理不善，就會降低空氣潔凈度水平或發生安全事故，造成巨大的經濟損失甚至嚴重的社會影響。