隨著科學技術的發展和各類產品生產的更新換代,經常會遇到需要將現有的食品工廠潔凈廠房或條件許可的一般廠房改造為空氣潔凈度等級更高的食品工廠潔凈廠房或具有一定空氣潔凈度等級的潔凈廠房,本節所稱“改造潔凈室”包括:①食品工廠潔凈室因產品更新換代等因素,需進行升級改造;②食品工廠產品變化,需對原有潔凈室的使用功能、面積等進行調整,擬對原有的食品工廠潔凈廠房進行改造;③利用一般工業廠房,在該廠房的面積、層高、周邊環境許可的條件下,或在原有食品工廠廠房的毗連或鄰近處增建必要的建筑面積和設施等的條件下,將原有一般工業廠房改造為食品工廠潔凈廠房等。各種改造食品工廠潔凈室的具體情況十分復雜、差異很大,必須結合實際需要和可能,周密地、精心地進行規劃,設計方案比較,尋求既要做到技術合理、符合標準規范要求,又能減少改造費用、降低運行成本的改造潔凈室設計方案,要做到這些必須充分認識改造潔凈室的設計、施工的特殊要求或者說改造潔凈室具有下述的特點。
一、認真了解原有廠房的設計圖紙、現狀。在制訂改造設計方案前必須認真査閱原有食品廠房的竣工圖紙(含隱蔽工程的相關資料、記錄),并到現場對建筑物的現狀進行認真的、負責任的核對,特別注意可能存在的異常情況,如不應該出現的異樣、裂縫等,一且發現異常情況,應核對峻工圖、隱蔽工程記錄、必要的驗收檢驗記錄,并組織相關人員進行研究分析,只有確認建筑結構、承載能力能滿足改造要求后,才能進行改造設計方案的擬訂工作。
二、認真核對原有建筑物的層高、面積、結構特點(如樓板承載能力、剪力墻、承重墻和梁、板等對改造要求的適應性等),確認食品工廠潔凈廠房的平面、空間布局要求能否實現。經工藝布置、建筑結構平面和空間布置經反復協調、比較做出改造食品工廠潔凈室的平面布置和空間布置方案,考慮好產品生產過程的人流、物流,并采取措施避免交叉污染,同時充分考慮潔凈室的凈化空調系統的風管及其附件、各種管線的平面、空間布置方案,這樣才能確定改造食品工廠潔凈室的設計方案。
三、改造食品工廠潔凈室的設計方案制定時還應充分考慮投入運行后生產過程的靈活性,方便產品生產中可能出現的調整;并應注意當前和長遠的靈活性,以適應隨著科學技術發展出現的新工藝、新技術和新設備的需要。在當前微電子工業的潔凈廠房中日益受到人們關注微環境技術的應用,在改造潔凈室時應該是優先考慮的技術方案或技術措施;即使在空氣潔凈等級要求沒有微電子工業高的藥品生產、化妝品、食品生產中,根據工藝生產過程的要求,正日益廣泛地采用局部凈化、層流罩或模塊式的潔凈方式。
四、改造食品工廠潔凈室的施工,因受到原有廠房的面積、層高、結構等的限制,更要強調按設計圖紙進行施工,并在施工過程中認真地、及時地核對設計圖紙與現場實際情況是否一致，一旦發現有差別,應立即同設計方、監理或業主進行協調,在確定修改彌補技術措施后方可繼續施工。必要時應由設計方修改設計或詳細核對、核算將相關技術措施書面通知后,才能繼續進行施工。
五、改造食品工廠潔凈室施工時,為不影響原廠房內不進行改造部分的正常生產(工作)或不影響原有不改造的潔凈室的空氣潔凈度等級,應在施工過程中采取可靠的分隔、保護措施并制定現場施工組織方案,安排好隔離措施、施工機具、材料、人員的進出路線和存放場所等，確保在施工過程中未進行改造部分的正常生產(工作)或空氣潔凈度等級的降低,一但改造工程完成后,能在較短的時間內恢復生產。
六、改造食品工廠潔凈室的設計施工從設計方案的確定到施工過程的計劃進度安排、工程的實施等都應盡量縮短工期、減少投資費用,以實現最大投資效益。
改造食品工廠潔凈室的設計施工應十分注意節能技術措施的采用和實施。隨著科學技術的發展，新設備、新技術日新月異,結合改造潔凈室的各項要求,在設計施工中采用節能的系統、設備和必要的技術措施是實現改造潔凈室,降低運行費用的重要措施之。