對于食品廠建設來說，我們大概率會在工廠建設改造中遇到與施工方反復溝通扯皮、本來確定的方案朝令夕改、加班經常挑燈夜戰(zhàn)這些情況，能盡快確定方案還好，但大概率是要延誤工期的，想必親身經歷的人對這些是深有體會的。這些問題都說明了前期方案的選擇和確定是有問題的。下面我就講下食品車間規(guī)劃方案確定的一些注意事項，在確定車間規(guī)劃最終方案的時候，只要明白了這些注意事項，可以避免很多不必要的麻煩。
1、嚴格按照國家法律法規(guī)規(guī)定的執(zhí)行。
國家規(guī)定的產品生產標準規(guī)范、GB 1 4 8 8 1、 潔凈廠房設計規(guī)范、食品生產許可證審查通則和細則等都明確規(guī)定食品車間硬件設施的相關要求，這是紅線不可逾越我們能做的就是一字不差的解讀嚴格認真的執(zhí)行。
2、人流和物流。
這是一個老生常談的話題，監(jiān)管部門對車間的發(fā)證和日常審核都非常重視這一點。所謂的“人流物流分開”、“避免人流物流交叉”并不是在形式上設置兩條各自獨立的、無交叉點的通道，而是要求在工藝布局設計中采取相應的措施、避免人對物料、外界環(huán)境對物料和物料之間產生交叉污染。
3、企業(yè)的實際情況。
前面分析的各種因素如產品屬性、包裝形式、工藝流程、設施設備選型等，這是作為方案選擇的依據和理論基礎。