多層廠房的層高是指由地面至上一層樓面的高度。它主要取決于生產特性及生產設備、運輸設備，管道的敷設所需要的空間；同時也與廠房的寬度、采光和通風要求有密切的關系。下面食品工廠設計公司就談下食品工廠層高如何確定。
1.層高與生產、運輸設備的關系
多層廠房的層高在滿足生產工藝要求的同時還要考慮起重運輸設備對廠房層高的影響。一般只要在生產工藝許可情況下，都應把一些重量大、體積大和運輸量繁重的設備布置在底層，這樣可相應地加大底層層高。有時在遇到個別特別高大的設備時，還可以把局部樓層抬高，處理成參差層高的剖面形式。
2.層高與采光、通風的關系
廠房的采光分為天然采光和人工照明兩種。白天室內利用天然光線進行照明的稱為天然采光，
設計時盡量采用天然采光。只有當天然采光不能滿足采光要求，或生產工藝有特殊要求時，才輔以人工照明。
廠房采光的效果直接關系到生產效率、產品質量以及工人的勞動衛生條件。采光設計，即根據室內工作面對采光的要求來確定窗的大小、形式及位置，保證室內光線的強度、均勻度，避免眩光，以滿足正常生產的需要：采光面積的多少可根據我國《工業企業采光設計標準》的規定來進行計算。
房間的高度應有利于天然采光和自然通風。房間里光線的照射深度，主要靠窗戶的高度來解決。進深越大，要求窗戶上緣的位置越高，相應房間的凈高也要高一些。當房間采用單側采光時，通常窗戶上緣離地的高度應大于房間進深長度的一半。當房間允許兩側開窗時，房間的凈高不小于總深度的1/4。
在確定廠房層高時，采用自然通風的車間，還應按照《工業企業設計衛生標準》的規定，每名工人所占廠房體積不少于13.3m3，面積不少于4.2m2，以利提高工效，保證工人健康。
在某些要求恒溫恒濕的廠房中，空調管道的斷面較大，而空調系統的送回風方式又不盡相同，這些都會影響廠房具體的層高數值。
3.層高與管道布置的關系
生產上所需要的各種管道對多層廠房層高的影響較大。在要求恒溫恒濕的廠房中空調管道的高度是影響層高的重要因素例如一些空調車間由于空調管道斷面較大，這時管道的高度就成為決定層高的主要因素。
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