在上一篇文章中，筆者我給大家介紹了食品工廠倉(cāng)庫(kù)概念和設(shè)計(jì)的基本點(diǎn)，在本篇文章中筆者我將給大家介紹食品工廠倉(cāng)庫(kù)的平面布置要求。
倉(cāng)庫(kù)的平面布置是指在已經(jīng)選定的庫(kù)址上，對(duì)倉(cāng)庫(kù)各種主要建筑物在規(guī)定的庫(kù)區(qū)范圍內(nèi)進(jìn)行合理的布置。將各建筑物、各區(qū)域間的相對(duì)位置反映在一張平面圖上，稱為倉(cāng)庫(kù)的總平面圖。
倉(cāng)庫(kù)建筑物是工廠建筑群中一個(gè)重要的組成部分。工廠倉(cāng)庫(kù)的平面布置，是工廠總平面布置的內(nèi)容之一。工廠倉(cāng)庫(kù)的平面布置與流通倉(cāng)庫(kù)的平面布置不同，它不是一個(gè)功能齊備的單位，而是與工廠的其他建筑物、構(gòu)筑物形成一個(gè)有機(jī)的整體。
倉(cāng)庫(kù)的平面布置主要取決于倉(cāng)庫(kù)的業(yè)務(wù)流程和運(yùn)輸條件。倉(cāng)庫(kù)的平面布置，應(yīng)當(dāng)盡量保證物資從驗(yàn)收入庫(kù)、保管保養(yǎng)直至出庫(kù)等一系列作業(yè)過(guò)程中，不發(fā)生重復(fù)拖運(yùn)、迂回運(yùn)輸?shù)葐?wèn)題。各作業(yè)環(huán)節(jié)之間緊密聯(lián)系又互不影響，并且能促進(jìn)倉(cāng)庫(kù)作業(yè)能力的提高和倉(cāng)庫(kù)各項(xiàng)費(fèi)用的降低。倉(cāng)庫(kù)的平面布置，應(yīng)在新建或改擴(kuò)建倉(cāng)庫(kù)時(shí)考慮。對(duì)于已經(jīng)建起的倉(cāng)庫(kù)，主要考慮如何更加合理地使用和進(jìn)一步規(guī)劃問(wèn)題，使之滿足倉(cāng)庫(kù)技術(shù)作業(yè)過(guò)程的要求。
由于工廠各種倉(cāng)庫(kù)存料不同，所要求的保管條件不同，其作業(yè)方式、服務(wù)對(duì)象也不一樣，因此在確定某一倉(cāng)庫(kù)具體位置時(shí)，應(yīng)綜合考慮各方面的因素
（一）工廠倉(cāng)庫(kù)的組成
不同類型的工廠其倉(cāng)庫(kù)的組成是不同的。但從總體上看，工廠倉(cāng)庫(kù)一般分為兩大類，一類是全廠性的倉(cāng)庫(kù)，也稱為中心倉(cāng)庫(kù)或總倉(cāng)庫(kù)；一類是車間倉(cāng)庫(kù)，也稱專用倉(cāng)庫(kù)或分庫(kù)。
全廠性倉(cāng)庫(kù)是為全廠服務(wù)的，如通用器材庫(kù)、工具庫(kù)、設(shè)備庫(kù)、配套件及協(xié)作件庫(kù)、勞保用品庫(kù)等。車間倉(cāng)庫(kù)是為本車間或主要為本車間服務(wù)的倉(cāng)庫(kù)，如金屬材料庫(kù)、燃料庫(kù)等。
由于各工廠生產(chǎn)的產(chǎn)品不同、生產(chǎn)工藝流程不同，倉(cāng)庫(kù)的劃分方法也不同
各種倉(cāng)庫(kù)的建筑物，可以是庫(kù)房、貨棚或貨場(chǎng)。
（二）對(duì)工廠倉(cāng)庫(kù)布置的基本要求
因?yàn)楣S倉(cāng)庫(kù)的平面布置是工廠總平面布置的一個(gè)組成部分，所以工廠倉(cāng)庫(kù)的平面布置應(yīng)遵循工廠總平面布置的原則，同時(shí)還要根據(jù)倉(cāng)庫(kù)的特有功能，滿足以下幾方面的要求。
1.與工廠生產(chǎn)工藝流程相適應(yīng)
生產(chǎn)工藝流程是從原材料到成品的全部生產(chǎn)過(guò)程。在生產(chǎn)工藝流程的始端、末端和中間，有原材料、半成品和成品的貯存，這就需要設(shè)置倉(cāng)庫(kù)。倉(cāng)庫(kù)的平面布置應(yīng)與生產(chǎn)工藝流程相適應(yīng)，滿足生產(chǎn)工藝流程的要求。
2.倉(cāng)庫(kù)應(yīng)盡量接近所服務(wù)的車間
工廠各種倉(cāng)庫(kù)服務(wù)對(duì)象不同，所貯存的物資不同，流動(dòng)方向也不同。從物流合理化的角度看，應(yīng)盡量減少運(yùn)量、縮短運(yùn)距，使物流短捷順暢。這就要求各種倉(cāng)庫(kù)在滿足防火間距的前提下，盡量靠近其所服務(wù)的車間。對(duì)于面向全廠服務(wù)的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)在對(duì)各車間比較適中的位置，以方便各車間。
3.倉(cāng)庫(kù)要有方便的運(yùn)輸條件
倉(cāng)庫(kù)貯存物資是一種動(dòng)態(tài)的貯存，要經(jīng)常地收進(jìn)和發(fā)出，如原材料的進(jìn)廠、成品的出廠都要通過(guò)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)靠近工廠的主干道或干道，收發(fā)量大的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)接近工廠出入口，為廠內(nèi)外運(yùn)輸提供方便條件。
4.在總平面布置中盡量減少倉(cāng)庫(kù)占地
在廠區(qū)占地總面積中，倉(cāng)庫(kù)（包括庫(kù)房、貨棚、貨場(chǎng)、堆場(chǎng)）占有相當(dāng)大的比重。在城市土地緊張、地價(jià)昂貴、廠區(qū)面積有限且工廠不斷發(fā)展的情況下，應(yīng)盡量減少倉(cāng)庫(kù)用地，如合并相同性質(zhì)的倉(cāng)庫(kù)、建造多層倉(cāng)庫(kù)、利用協(xié)作單位倉(cāng)庫(kù)等。隨著物資配送制的推行，工廠可減少庫(kù)存，從而可減少倉(cāng)庫(kù)和倉(cāng)庫(kù)占地面積。
5、有利于工廠的勞動(dòng)衛(wèi)生和防火安全
工廠的一些倉(cāng)庫(kù)特別是危險(xiǎn)品倉(cāng)庫(kù)，受自然因素的影響，會(huì)產(chǎn)生易燃、易爆、腐蝕性、毒害性氣體，污染空氣，不但有損于人的健康而且不利于工廠的防火安全。因此，有些倉(cāng)庫(kù)必須進(jìn)行分散布置，與火源隔離，遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間，以確保安全。
庫(kù)房、料棚、料場(chǎng)等是倉(cāng)庫(kù)的主體。在倉(cāng)庫(kù)中，應(yīng)該成直線布置，避免斜向布置，并使之互相平行。這樣，既可以使運(yùn)輸線路布置合理，又可以使倉(cāng)庫(kù)場(chǎng)地得到充分利用。要注意將存放性質(zhì)相同或相近、互相沒(méi)有不良影響的物資庫(kù)房（或料棚）布置在同一個(gè)區(qū)域內(nèi)而把互有不良影響的物資庫(kù)房（或料棚）相互隔開(kāi)。
倉(cāng)庫(kù)的辦公室和生活區(qū)，一般應(yīng)設(shè)在倉(cāng)庫(kù)入口處附近，便于接業(yè)務(wù)和管理。但必須和貯存物資的庫(kù)房、料棚、料場(chǎng)分開(kāi)，并保持一定的距離，以保證安全。如果條件允許的話，最好在常年的下風(fēng)方向，以免灰塵和有害氣體落入庫(kù)房。
根據(jù)上述要求，歸結(jié)起來(lái)，倉(cāng)庫(kù)平面布置與總體規(guī)劃要達(dá)到以下的目標(biāo):
①盡量做到倉(cāng)庫(kù)的建筑和設(shè)備設(shè)施投資最省；
②保證迅速、齊備、按質(zhì)、按量地供應(yīng)生產(chǎn)建設(shè)所需的物資；
③物資在庫(kù)內(nèi)的搬運(yùn)時(shí)間、重復(fù)裝卸的次數(shù)最少，庫(kù)內(nèi)搬運(yùn)費(fèi)用最低；
④面積利用率和庫(kù)內(nèi)空間利用率等各項(xiàng)利用指標(biāo)要高，倉(cāng)庫(kù)總面積、長(zhǎng)寬比、專用線與裝卸臺(tái)的長(zhǎng)度、驗(yàn)收?qǐng)龅氐拇笮〉雀黜?xiàng)參數(shù)選擇適當(dāng)合理；
⑤確保物資貯備的安全無(wú)損，并有利于降低物資的貯備定額，加速物資的周轉(zhuǎn)；
⑥為逐步實(shí)現(xiàn)倉(cāng)庫(kù)管理機(jī)械化、現(xiàn)代化提供方便條件。